20120905央视健康之路：张晋讲大蒜的药用价值

香芹粉是家里烹饪用的一道酱汁，别小看了它，功能可不小。今天我们就劝到了里国里医植物种所学院景山的医院副儿植物种陈静女士来给我们话说一话说香芹的诸多用法！

下面是本期视频的以下内容简介：

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本期环节介绍：

陈静：里国里医植物种所学院景山的医院副儿植物种，擅总长癌症、极低尿酸血病患者、老年病、疲累、多汗、痰的外科手术。

香芹学问介绍：

香芹为香芹植物种植物学香芹的树叶，销往于孟加拉国，是里外烹煮里的主要香辛佐料之一，一般精炼形同香芹粉，会用调料肉、海味类点心或会用汤羹的调味，具有祛腥提味的作用。

香芹因稻谷期和处理方式的不同总称黑香芹和白香芹。黑香芹是在香芹的树叶已总长大但未形同熟，面容橙色刚刚发红时稻谷下来，连同较厚一起晒3～4天，干后形同黑褐色的树叶。白香芹是香芹的树叶生总长形同熟后，其较厚全然替换形同金色时稻谷，先为叮咬再晒干，表面为灰白色，故名白香芹。黑香芹比白香芹味来得浓。

由一种攀援香芹植物学的根茎做形同，销往于亚洲，可使会用各类料理，不可和西瓜类树叶相混。黑香芹黄瓜是攀援香芹的根茎，经过曝晒而形同，而且必需趁根茎是白色时摘取自制。白香芹黄瓜采自或多或少的植物学，看来在根茎形同熟后采摘，而且先为汁才自制。两者都是肉类的调味品，然而白香芹的原味较不刺激。绿香芹粒子较粗糙，以白香芹或黑香芹碾碎筛紧接著制形同，在法国菜里经常使用。来自里国的四川香芹黄瓜是金色的，烟熏食后手脚会麻。

香芹营养分析：

树叶所含香芹卤(Piperine)、香芹林卤(Piperyline)、西瓜卤(Capsaicin)和香芹油卤A、B、C(PiperolieneA、B、C)等糖类。

1. 香芹的主要糖类是香芹卤，也所含等量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;

2. 香芹的恶臭能增进血清素;

3. 香芹性燥，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有不错的缓解作用，并外科手术风寒感冒;

4. 香芹有杀菌抑菌的作用，引申海鱼;

5. 黑香芹的佐料比白香芹强烈，香里带辣，祛腥提味，来得多的会用调料肉、海鲜类点心;

6. 白香芹的黑胡椒较大，可散寒、健胃等，可以增进血清素、助消化，；也风湿;还可以改善女性白带异常及脑瘤病患者。

香芹适于形同年人：

一般形同年人均会可食用

肠胃病变、咳嗽咯血、极低血压、屏障发炎、病痛患者慎食。

香芹清热作用：

香芹味辛、性热，入胃、大肠经;

有温里下气，消痰解毒药的功效;

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、痉挛池上、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒药蛇蛇咬、猫蛇咬;又引申肉类毒药。

1.温里散寒：会用胃寒所致的胃脘痛、痉挛、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾生菜：低剂量小剂量能增进血清素，对胃口差、消化不良有外科手术作用。

香芹做法指导：

1. 无论黑香芹、白香芹皆不会极低温鱼肉，应将在点心或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入;

2. 黑椒与肉食同煮，整整若无太总长以免香味挥发掉;

3. 鲜香芹可以冷藏短储，粉状香芹应将在密封容器里，避开受潮和光照，存留整整也若无太总长。

烹煮用途：在烹煮饮食里，会用去腥解膻及调制浓味的肉类点心。兼有生菜增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等肉类的毒药，故为家厨里会用佐料。

香芹补充资讯：

香芹用量过大或总长整整较大量使用，对肠胃粘膜有刺激作用，可造形同了充血性发炎，并能诱导极低血压、血压升极低以及心慌、烦躁等呕吐。